উপকরণঃ
- ছোলার ডাল – ১ কাপ
- কাঁচা আম কুরিয়ে নেবেন – ১/২ কাপ
- সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি – এক মুঠো
- কাঁচালঙ্কা কুচি – ২/৩ টে
- হিং, সর্ষে, মেথি – প্রতিটা ১/৪ চা চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- নুন – স্বাদমতো
প্রণালীঃ
- ডাল ৪/৫ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- সম্পূর্ণ জল ছেঁকে খসখসে করে বেটে নিন।
- এবারে এতে কোরানো আম, লঙ্কাকুচি, ধনেপাতা ও নুন মেখে ডালের তাল হাত দিয়ে চেপে জড়ো করে তার ওপরে লঙ্কাগুঁড়ো সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- এবার তেলে সর্ষে, মেথি, হিং ফোঁড়ন দিয়ে মশলাসুদ্ধ তেল ডাল বাটার ওপরে ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে আর একটা পাত্র দিয়ে ডালের তালটি ঢেকে অন্তত ৫ মিনিট রেখে দিন।
- ঠান্ডা হয়ে গেলে ভাতের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে।