উপকরণঃ
- ইলিশ মাছ ৮ টুকরা,
- সরিষা ২ টেবিল চামচ,
- পোস্তদানা ২ টেবিল চামচ,
- লাল কাঁচা মরিচ ৫-৬টি,
- পিঁয়াজ কুচি আধা কাপ,
- হলুদগুড়া ১ চা চামচ,
- কাঁচা মরিচ ফালি ৭-৮টি,
- লবণ পরিমাণমতো,
- সরিষার তেল আধা কাপ।
প্রণালীঃ
- সরিষা, পোস্তদানা, লাল কাঁচামরিচ একসঙ্গে বেটে নিতে হবে।
- মাছ ধুয়ে সব উপকরণ মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে।
- বাটিতে অথবা সসপ্যানে মসলাসহ মাছ সাজিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে।
- প্রেসারকুকারে অথবা হাঁড়িতে অল্প পানি দিয়ে পানির ওপরে মাছের পাত্র রেখে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে, যাতে বাষ্প না বের হয়।
- অল্প আঁচে ৪০-৪৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ১৭, ২০০৭