উপকরণ
- মাঝারি ইলিশ মাছ ৬ টুকরা,
- তিন টেবিল চামচ সাদা সিরকা,
- পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ,
- ৬টা শুকনোমরিচ,
- স্বাদমতো লবণ,
- এক চা চামচ চিনি,
- দেড় লিটার পানি,
- বেবি কর্ন,
- ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ কলি।
প্রণালী
- প্রেসার কুকারে মাছগুলো রেখে পেঁয়াজ, শুকনোমরিচ, সিরকা, লবণ, চিনি এবং পানি দিয়ে চুলাতে বসাতে হবে।
- প্রথম হুইসেল পড়ার পর আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।
- কম আঁচে দেড় ঘন্টা রাখতে হবে।
- কুকার থেকে সাবধানে মাছগুলো বের করে আলাদা পাত্রে রাখুন, কারণ ততক্ষণে ইলিশের সমস্ত কাঁটা গলে গেছে।
- কুকারে থাকা স্টক আস্তে আস্তে ঘন করে মাছের ওপর ঢেলে দিনি।
- বেবি কর্ন, ক্যাপসিকাম হালকা সেদ্ধ করে পেঁয়াজের কলি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।