উপকরণঃ
- নারিকেলি কচুর ওপরের সবুজ অংশের শাক সেদ্ধ ২ কাপ,
- নারিকেলের দুধ ১ কাপ,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- রসুন ১ চা চামচ,
- জিরা বাটা ১ চা চামচ,
- তেল আধা কাপ, ইলিশ মাছের মাথা ১টি,
- মেথি গোটা ১ চা চামচ,
- পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
- কাঁচা মরিচ ৬-৭টি,
- লবণ আন্দাজমতো,
- হলুদ গুঁড়া সামান্য।
প্রণালীঃ
- চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল, মেথি ফোড়ন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে।
- হালকা লাল হয়ে এলে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে।
- মাছের মাথা ও নারিকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- দুধ শুকিয়ে মাথা সেদ্ধ হলে, সেদ্ধ করা শাক দিয়ে খুব নাড়তে হবে। এ
- কদম শুকিয়ে একটি তাল হয়ে কড়াইয়ের তলা যখন ছেড়ে আসবে, তখন নামিয়ে নিতে হবে।
উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ২৪, ২০০৭