উপকরণঃ
- ইলিশের ডিম ছোট করে কাটা ১ কাপ,
- ইলিশের মাথা ছোট করে কাটা ১ কাপ,
- পিঁয়াজ কুচি ২ কাপ,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- জিরা বাটা আধা চা চামচ,
- হলুদগুড়া ১ চা চামচ,
- মরিচগুড়া আধা চা চামচ,
- টমেটোর সস ৪ টেবিল চামচ,
- কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি,
- লবণ পরিমাণমতো,
- চিনি ১ চা চামচ,
- তেল ১ কাপ,
- কাঁচামরিচ ৪-৫টি।
প্রণালীঃ
- তেল গরম করে পিঁয়াজ ভাজতে হবে।
- পিঁয়াজ ঘিয়া রং হলে অর্ধেক উঠিয়ে রাখতে হবে।
- বাকি পিঁয়াজের সঙ্গে বাটা মসলা, গুড়া মসলা ও লবণ দিয়ে মসলা কিছুক্ষণ কষিয়ে, টমেটোর সস দিয়ে আরও কষিয়ে মাছের মাথা ও ডিম দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে পানি দিতে হবে।
- ফুটে উঠলে চিনি, ভাজা পিঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দিয়ে তেল ওপরে এলে নামাতে হবে।
উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ১৭, ২০০৭