বাড়িতেই রাঁধতে পারেন জনপ্রিয় এই ব্রিটিশ খাবার
জনপ্রিয় ব্রিটিশ খাবার রোস্ট বিফ আর ইয়র্কশায়ার পুডিং। রেসিপি দিয়েছেন মিশেলিন স্টার শেফ ডমিনিক চ্যাপম্যান।
রোস্ট বিফ আর ইয়র্কশায়ার পুডিং
উপকরণ: গরুর রিব (পাঁজরের হাড়) ৪টি, জলপাই তেল পরিমাণমতো, লবণ আর গোলমরিচ পরিমাণমতো।
প্রণালি: ওভেন ১৯০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে নিন। গরুর পাঁজরে জলপাই তেল মেখে ট্রেতে নিয়ে ওভেনে দিয়ে দিন। প্রথমে ১৯০°ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আধঘণ্টা রান্না করুন। রং বাদামি হয়ে এলে তাপমাত্রা ১৪০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নামিয়ে আনুন। মাংসের ভেতরে তাপমাত্রা ৩৫°ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে না পৌঁছানো পর্যন্ত রিবটা রান্না হতে দিন। পরিবেশনের আগে ৩০ মিনিট অপেক্ষা করুন।
গ্রেভি
উপকরণ: গরুর স্টক ১ লিটার, পানি ৫০০ মিলিলিটার।
প্রণালি: একটা কাটিং বোর্ডে রোস্ট নিয়ে ফয়েল কাগজে মুড়ে নিন, যাতে গরম থাকে। রোস্টিং ট্রে থেকে সব তরল একটা পাত্রে ঢেলে নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। কিছুটা পানি আর স্টক যোগ করে ফুটিয়ে নিন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে