উপকরণ ১
- হাড়ছাড়া মাংস ৫০০ গ্রাম,
- সয়াসস ২ টেবিল চামচ,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- পেঁয়াজ বাটা ১ টে· চামচ,
- বসুন বাটা আধা চা চামচ,
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
- জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া সিকি চা চামচ,
- সরিষা গুঁড়া ১ টে· চা চামচ,
- তেল ১ টে· চামচ,
- লবণ পরিমাণমতো, মধু ১ টে· চামচ।
প্রণালীঃ
- মাংস পাতলা করে ১ ইঞ্চি পুরু করে কেটে একটু থেঁতলে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে এক ঘণ্টা রাখতে হবে।
উপকরণ ২
- ডিম ১টি,
- ময়দা ২ টে· চামচ,
- লবণ পরিমাণমতো,
- বেকিং পাউডার আধা চা চামচ,
- কর্নফ্লাওয়ার ২ টে· চামচ,
- পানি ৪ টে· চামচ,
- তেল ভাজার জন্য।
প্রণালীঃ
- তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মাখানো মাংস দিয়ে মাখিয়ে গরম ডুবো তেলে বাদামি রং করে ভেজে তুলতে হবে।
- সারভিং ডিশে সাজিয়ে হোয়াইট সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
হোয়াইট সসের উপকরণঃ
- ময়দা ২ টে· চামচ,
- মাখন ৩ টে· চামচ,
- সিরকা ২ টে· চামচ,
- চিনি ১ চা চামচ,
- লবণ সামান্য,
- তরল দুধ ১ কাপ,
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রণালীঃ
- মাখন গরম করে অল্প আঁচে ময়দা ভাজতে হবে।
- ময়দায় বুদ্বুদ উঠলে সব দুধ একসঙ্গে দিয়ে নাড়তে হবে।
- ময়দা মিশে গেলে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ঘন হয়ে গেলে নামাতে হবে।
উৎসঃ দৈনিক প্রথম আলো, ডিসেম্বর ১৮, ২০০৭