উপকরণ
- মুগডাল ১ কেজি,
- আতপ চাল ২৫০ গ্রাম,
- ঘি ২৫০ গ্রাম,
- বাদাম ১৫০ গ্রাম,
- কিসমিস ১৫০ গ্রাম,
- পেস্তা ১০০ গ্রাম,
- ধনেবাটা ৫০ গ্রাম,
- গোলমরিচ, দারুচিনি, বড় এলাচ, জিরা, তেজপাতা ২/৩টি,
- দই ২৫০ গ্রাম,
- শুকনো মরিচবাটা ২৫ গ্রাম,
- হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ,
- লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী
- অল্প ঘি গরম করে ছাড়ানো বাদাম, কিসমিস, পেস্তা তাতে দিয়ে ভেজে রাখুন।
- পানি গরম করে সব মসলা এক টুকরো কাপড়ে বেঁধে ডুবিয়ে রাখুন।
- পানি মসলার রং ধরলে নামিয়ে ফেলুন। কড়াইতে অল্প ঘি দিয়ে সেই কাপড়ে বাঁধা মসলাগুলো দিয়ে দিন।
- ভালো করে ভাজুন।
- ভাজা হয়ে গেলে আতপ চাল, ডাল ও বাকি সব দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- মসলার পানিটা দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা বাদাম, পেস্তা, কিসমিস ও এলাচ উপরে ছড়িয়ে দিন।
- দই ফেটিযে নিন।
- এই দই খিচুড়িতে ঢেলে নেড়ে দিন।