ভেজিটেবল সালাদ

১। তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি থেকে তেজপাতা পর্যন্ত সব উপকরণ দিয়ে নেড়ে নেড়ে ৫ মিনিট ভাজ।

২। নারিকেলের দুধ দিয়ে ফুটাও। কাঁচামরিচ মিহিকুচি কর। সস ঘন হলে কাঁচামরিচ দিয়ে নামাও। হাঁড়ির মুখ খোলা রেখে ঠান্ডা কর।

১। গাজর পাতলা স্লাইস কর অথবা ঝুরি কর। আলু খোসা ছাড়িয়ে ১ সে.মি. চৌকা টুকরা বা স্লাইস কর।

২। ফুটানো লবণ পানিতে আলু দিয়ে ১০ মিনিট ফুটাও। গাজর দিয়ে আরও ১ মিনিট ফুটাও। পানি ঝরিয়ে রাখ।

৩। সামান্য তেলে বাঁধাকপি, বরবটি অল্প পানি দিয়ে সাঁতলাও। সবজি আধা সিদ্ধ হবে কিন্তু নরম হবে না।

৪। ঝাঁঝরিতে অঙ্কুরিত ডাল নাও। ঝঁঝরির উপর ফুটানো পানি ঢাল। পানি ঝরাও। লেটুসপাতা ধুয়ে রাখ। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে বাতাসে ছড়িয়ে রাখ।

৫। সালাদের প্লেটে লেটুস পাতা সাজাও, আলু গাজর দিয়ে তার উপর বরবটি, বাঁধাকপি দাও। উপরে অঙ্কুরিত ডাল একসাথে খুব করে রাখ। টমেটো, লম্বায় টুকরা কর। শসা, ডিম স্লাইস কর। টমেটো, ডিম, শসা দিয়ে সালাদ সাজাও। উপরে সস ঢেলে পরিবেশন কর। সাথে বেরেস্তা দাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি