উপকরণঃ ময়দা এক কাপ, তেল দেড় টেবিল চামচ, লবণ সিকি চা চামচ, পানি প্রয়োজনমতো দিয়ে রুটির মতো ডো করে দুই-তিন ঘণ্টা রাখতে হবে।
ভেজা ময়দা তৈরিঃ ময়দা এক কাপ উঁচু করে, কর্নফ্লাওয়ার এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, তেল দুই টেবিল চামচ।
খাস্তা তৈরিঃ ডালডা সিকি কাপ, তেল ও ঘি এক কাপ।
প্রণালীঃ
- এবার দুই-তিন ঘণ্টা পর ডো নিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে বড় করে রুটি বানাতে হবে।
- টেনে টেনে বড় করতে হবে, রুটির আধাআধিজায়গার ওপর প্রথমে খাস্তা করে ভেজা ময়দা দিয়ে কোনাকোনি নৌকার মতো ভাঁজ দিতে হবে।
- তার ওপর আবার খাস্তা করুন।
- এরপর ভেজা ময়দা দিয়ে রোল করতে হবে। এবার লেচি কেটে মুখ বন্ধ করে ময়দা দিয়ে বেলে গোল করে ছুরি দিয়ে কেটে দাগ দিতে হবে।
- এবার বেকিং ট্রেতে নিয়ে ১৭০ ডিগ্রিতে ২০-২৫ মিনিট বেক করতে হবে।
- মাঝে একবার উল্টে দিতে হবে। একটু বাদামি হয়ে গেলে নামিয়ে ওপরে ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে।
সূত্রঃ প্রথম আলো, আগস্ট ১২, ২০০৮