উপকরণঃ
- ছানা ২৫০ গ্রাম
- ঘন ক্ষীর ২৫০ গ্রাম
- কিশমিশ ২৫ গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি ১ কাপ
- পেস্তা বাদামের কুচি – ইচ্ছে মতন
- গোলাপ জল ৩-৪ ফোঁটা
প্রণালীঃ
- ছানা বেটে, ঘন ক্ষীর, চিনি, ছানা এক সঙ্গে খুব ভাল করে মাখুন।
- এতে কিশমিশ মেশান।
- এবারে একটা কানা-উঁচু পাত্রে ছানাটা সমান করে ঢালুন।
- এক ইঞ্চি পুরু থাকে যেন মিশ্রণটা।
- একটা ডেকচিতে জল দিয়ে তার মুখে সন্দেশের পাত্রটি বসিয়ে কম আঁচে ভাপান।
- যে ডেকচিতে জল দিয়েছেন, সন্দেশের পাত্রটি তার কানায় কানায় বসা চাই, নয়তো বাষ্প বেরিয়ে যাবে।
- এবার সন্দেশের পাত্রটার মুখেও হালকা ঢাকনা দিন। ভারী ঢাকনা দিলে জল বেরোবার সম্ভাবনা রয়েছে।
- এক থেকে দেড় ঘন্টা ভাপাতে হবে।
- যদি কোনও কারণে সন্দেশ থেকে জল বেরোয়, সেটা ফেলে দেবেন।
- সন্দেশ ঠান্ডা হলে ওপরে পেস্তা বাদামের কুচি, গোলাপ জলে দিয়ে চৌকো করে কেটে সুন্দর করে বসিয়ে সাজান।